酒爱好金酒 金酒基酒的鸡尾酒叫什么?五大基酒什么意思?

金酒基酒的鸡尾酒叫什么?五大基酒什么意思?

大家都知道酒吧里常卖的不光有瓶装的洋酒,还有鸡尾酒,鸡尾酒是由各种烈酒,糖,水和苦精调制而成。而鸡尾酒是以一种或几种作为基础酒,与其他配料如汽水,果汁等调制后经装饰而成的混合饮料。

常见的烈酒有伏特加,威士忌,朗姆,龙舌兰,金酒,这些常被用来调制鸡尾酒用作基础酒,故而被称为五大基酒。

基酒共分为“五大基酒”分别威士忌 白兰地 朗姆 金酒 伏特加

1、以金酒为酒基的鸡尾酒,威金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

金酒,又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

2、以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

3、以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

4、以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

朗姆酒,(Rum)是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。

根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

5、以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

伏特加酒(vodka、Водка)是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,形成伏特加酒独具一格的特色。

因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

另:以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

龙舌兰酒(Tequila)是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士。

米酒,啤酒,黄酒,红酒,香滨

五大基酒是金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加。

金酒:是荷兰的国酒,是以谷物和杜松子为主要原料,加以豆蔻、肉桂、甘草等多种辅料经发酵蒸馏而成。在调制鸡尾酒时,金酒散发出独特的杜松子清香,让人为之倾倒。

最经典的以金酒为基酒的鸡尾酒有:金汤力。据说喝这款酒可以振奋人心,给人注满活力,强烈推荐给没有尝试过的宝宝哦~

伏特加:这是大家再熟悉不过的名字,被称为“燃烧的水”,它无色无味没有特殊香气,能够与各种软饮、果汁等搭配。

血腥玛丽被称为"喝不醉的蕃茄汁",由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而成,鲜红的蕃茄汁看起来像鲜血,是最具代表性的伏特加鸡尾酒。

龙舌兰:采用墨西哥原生的一种沙漠植物龙舌兰发酵、蒸馏而成,带有十分浓烈的植物味。著名的玛格丽特就是以龙舌兰为基酒调制的。

朗姆酒:以甘蔗为原料,口感圆润柔和,伴有焦糖的香味。在调制鸡尾酒时,朗姆酒总是能给人狂野、后劲强烈的口感。夏季女生首选的鸡尾酒——莫吉托,就是以朗姆酒为基酒调配的。

白兰地:六大基酒中唯一以葡萄为原料,香气醇厚精致,口感顺滑香甜。当你“压力山大”的时候,不妨来一杯以白兰地为基酒酿造的亚历山大吧,作为奶油调酒里知名度最高的一款,整杯都是浓浓的少女味道。

威士忌:以大麦或谷物的混合物为原料,气味焦香,口感绵柔。被称为“男人的鸡尾酒”的曼哈顿就是以加拿大威士忌为基酒调制而成的。

金汤力是一款鸡尾酒,源于英国的孟买蓝宝石金酒,是英国伦敦著名金酒品牌,被全球认为是最优质最高档的金酒。

调制方法:在直筒高杯中,加入一半左右冰块。倒入至少8成满汤力水和约一盎司金酒,稍微搅拌一下。放入一片柠檬,外观和口味会更好。

金酒是款很有风味的酒,具有浓烈的杜松子味,又称为琴酒或者杜松子酒。

下面推荐几款很简单却很棒的以金酒为基酒的鸡尾酒。

中文名:金汤力

英文名:Gin Tonic

材料:哥顿金酒;汤力水;黄柠檬或者青柠檬;冰块。

制备方法:调合法。

工具:吧勺;柯林杯。

步骤:

柠檬切角,果肉朝上挤汁

冰块放入柯林杯约 1/3

放入一份金酒

杯壁下流,放入两份汤力水

搅拌

备注:这款酒又被称为酒吧的脸面,古典鸡尾酒的一种,汤力水和金酒一开始都是作为药品使用,寓意健康。下图是加了黄瓜的金汤力~中文名:琴费斯

英文名:Gin Fizz

材料:孟买蓝宝石(哥顿金酒);苏打水;柠檬;砂糖;冰块。

工具:滤酒器;调酒器;搅拌棒;毛巾;冰镇过的柯林杯。

调酒杯中放满冰块;

加入 1/10 的砂糖;

加入 2/10 柠檬;

加入 3/10 金酒;

毛巾包裹调酒器;

搅拌一分钟;

过滤到柯林杯,补齐 5/10 苏打水;

放入一片柠檬。

以上两款酒只要很少的材料就可以。再补款简单的爽口的「金苹果」,一份金酒加三份苹果汁加少许柠檬汁,非常适合献给「女神」。下面是图:

金酒的酒精度大多是40°或43°的,也有少部分品牌是47°的(孟买蓝宝石、必富达等)~~~~满意请采纳。

金菲士(gin fizz)是以金酒为基酒,加入鲜榨柠檬汁,最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时,其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。

金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽,是非常著名的菲士鸡尾酒之一。其变种相当之多。加入蛋清后,这种饮料就变成了银菲士;有了蛋黄,它就变成了金菲士。皇家菲士就是包括一个完整的鸡蛋,钻石菲士使用香槟代替碳酸水,紫色菲兹使用同等部分的芦荟和葡萄柚汁来代替金酒和柠檬汁

干马天尼酒精度数一般是30—40度左右,准确度数要根据调配比例而定。干马天尼是使用金酒为基酒,加入味美思调配而得,金酒的酒精度数约为40—55度,因此干马天尼酒精度数也较高。

干马天尼(Dry Martini)为传统鸡尾酒,强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1:1到6:1不等。如果用甜味美思,则为甜马天尼。如果用干味美思,则为干马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思,则为中性马天尼或完美马天尼。

在众多鸡尾酒中,马天尼是现今进化蜕变快和走在流行尖端的一种鸡尾酒,它是一种酒而不是一款酒,是因为马天尼已经成为一种广泛的概念

干马天尼(Dry Martini)是一款鸡尾酒,酒精度数在38度到50度之间,具体情况要视调制的基酒而定。干马天尼是以金酒为基酒,然后用甜苦艾酒、苦味剂、黑樱桃利口酒混合调配而成的。

基酒又名酒基、底料、主料。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。调制鸡尾酒是以一定的基酒基础上调制出来的。但,完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。

最常用的是以下六大基酒,还有利口酒。

六大基酒:

1、杜松子酒(Gin)鸡尾酒的无冕之王,又名金酒/琴酒/毡酒

2、来自热带水果的朗姆(Rum&cacllaca)

3、经典伏特加(Vodka)原味鸡尾酒

4、古典浪漫的威士忌(Whisky)

5、贵族风范的男人白兰地(Brandy)

6、甘美刺激龙舌兰(Tequila)

另外,利口酒(Liqueur&other)大多使用各种甜酒。

(利口酒 LIQUEUR,可以称为餐后甜酒,是由英文Liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒——主要是白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加——为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。

具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。

因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,突出其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。

还可以用来烹调,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。

各种鸡尾酒的含义不同,例如玛格丽特为什么要在杯口抹盐边,其实源于制作玛格丽特的调酒师,传说他和女朋友出去打猎,女朋友被误当猎物打死,回来后悲伤万分创造了这款酒,并用女朋友的名字命名,玛格丽特味道酸酸的,咸咸的,正好让人觉得在喝眼泪一样,当然很多种鸡尾酒都有它的含义,不能一一例举,需要你自己去追寻它其中的意义。

金酒可以调巴比伦海岸、长岛冰茶、金马天尼等鸡尾酒。金酒是用杜松子或大麦芽等谷物发酵蒸馏而成的烈酒。一般会往金酒中加入苦艾酒或者汤力水、柠檬片和苏打水勾兑成鸡尾酒,口感顺口,伴有柠檬的清香。

1、 Barbary Coast巴比伦海岸

材料:1oz(盎司)金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。

调法:将上述材料用碎冰摇好后,倒入栽杯中。

载杯:古典杯。

2、 Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料:1/2oz 伏特加(Vodka)、1/2oz朗姆酒(Rum)、1/2oz龙舌兰(Tequila)、1/2oz橙皮酒(Triplesec)、1/2oz野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2oz柠檬酒(Lemonjuice)、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法:将所有材料放入Shake壶中,摇晃后倒入酒杯中,再加入8分满的可乐。

金酒是最好的鸡尾酒调酒用基酒。

金酒具有杜松子特殊的芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用。也可以用来调配鸡尾酒,很多经典鸡尾酒基本上都来自于金酒,是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种,故有人称金酒为鸡尾酒心脏。

金酒是一种蒸馏烈酒,添加了杜松子及其它植物或香药草来进行调香和调味。因此金酒的形态变化万千,香草药赋予了它迷人的植物原始香味气息。让人仿佛身临其境,感受到自然纯洁而又扑鼻的清新怡人之气。

特色鲜明的草本植物赋予了每一款金酒独特的、高辨识度的香味DNA。

因此对于金酒来说,鸡尾酒这种更讲究变化和风味搭配的混合饮品,就更能体现出金酒的优雅和馥郁芬芳的自然平衡。

个性鲜明中又不失中庸和谐,不会造成对鸡尾酒协调性的破坏,产生不良口感风味的影响。

当然也有个别的品种如荷兰金酒,因为其更加追求最浓郁的香味和刺激的口感,所以不太适合鸡尾酒。

金酒的酿造过程简单,适合大批量的生产供应,因此其成本较低,物美价廉。其原料源于大自然的馈赠,具有天然的纯洁和古朴个性。加上现代科学的进步,科学配方和技术能让金酒的品质更加的纯粹优越。是跨越阶级和宗教甚至年龄隔阂的理想酒精饮品。

金酒可以简单的和汤力水调和或是跟一注干型味美思一起倒入马天尼杯中,金酒是许多简单美味调酒饮品基酒。从东南亚的新加坡司令,到源自意大利的尼克罗尼,甚至刚烈版的深水炸弹,无处不有金酒的身影。自调酒文化从19世纪开始兴盛以来,金酒就是其中关键的所在,至今屹立不倒,历久不衰。

用金酒调配的经典鸡尾酒有马天尼、尼克罗尼、金菲士、金汤力、长岛冰茶、新加坡司令、螺丝锥子、金霸克、深水炸弹、汤姆柯林斯等等。

这些经典鸡尾酒每天都在全球各地的酒吧被消费,畅饮,为消费者提供着美妙的口感和美食感受。

但这只是万千金酒鸡尾酒中的冰山一角,世界上每天都会有新的金酒鸡尾酒产生!

让你感受金酒调制出的鸡尾酒无穷魅力。

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。

(6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼

1、金酒:金酒是调酒的六大基酒之一

金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷兰)生产,在(英国)大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。

荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。

最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮。

香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。

故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒

2、威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类,另外还有小的,如爱尔兰威士忌。

3、白兰地

白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒,是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的,要在木桶里经过陈年才好喝。

例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。

KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

4、朗姆酒:

朗姆酒以叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型、

*浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

*轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。

5、伏特加:伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。

伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

伏特加现已不是苏联的特产,有许多国家如:波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

6、中国白酒:分为酱香,浓香,清香,米香等等。

鸡尾酒通常是以朗姆酒(RUM),金酒(GIN)等烈酒作为基酒,再配以果汁、牛奶,咖啡,等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物,一般都是冰镇饮用。

鸡尾酒度数较低,可以直接饮用,尤其很适合女性饮用。

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